Cá Bò Là Cá Gì? Nấu Món Gì Ngon? Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu?

Cá bò còn có tên gọi khác là cá bò giáp, cá bò một gai lưng. Cá bò có tên khoa học tiếng anh là Aluterus monoceros.

Dòng cá này được tìm thấy và mô tả bởi Linnaeus vào năm 1758. Cá bò là dòng cá thuộc họ cá nóc (Monacanthidae).

Hiện nay, các bò đang trở thành đặc sản ở một số quốc gia với hương vị thịt đậm đà và ít xương.

Cá bò là dòng cá có kích cỡ trung bình. Thông thường, một chú cá bò khi trưởng thành nặng khoảng 0.5 - 1kg và chiều dài cơ thể của chúng từ 15 - 25cm.

• Cá da bò có thân hình trông giống với hình thoi, thuôn dài và rất dẹt.
• Phần đầu của cá bò khá dẹt.

• Phần miệng của cá không lớn nhưng lại rất nhọn và hơi lồi ở phần trên.
• Phần mắt của cá tròn và to và phân bổ gần chỗ nắp mang (cách khá xa so với miệng của cá).
• Hàm của cá bò khá cứng, răng dính liền với nhau tạo thành những mảnh.
• Phần mang của cá bò khá đặc biệt, cấu tạo chỉ để hở 1 khe nhỏ ở bệ ngực của cá.
• Cá bò có phần lưng bằng, phần vây lưng thứ nhất của cá khá lớn, giống như 1 chiếc gai nằm gần mắt.
• Phần vây lưng thứ 2 mềm, trải dài từ giữa lưng xuống gần phần đuôi của cá.
• Vây hậu môn của cá mọc song song với phần vây lưng của cá bò.
• Vây đuôi của cá bò mềm, có hình dáng giống với hình chiếc chổi bông lau quét nhà.

Bao phủ thân hình của cá bò là một lớp vảy nhỏ, da nhám và khá dày. Phần lưng của cá bò có màu vàng nâu, có những chấm nhỏ.

Phần bụng của cá có màu xám trắng. Vây lưng và phần vây hậu môn có màu vàng nhẹ. Vây đuôi có màu nâu đậm và không có chấm.

Cá bò là dòng cá ăn tạp, thức ăn của chúng khá đa dạng và thường kiếm ăn ở tầng đáy. Thức ăn chủ yếu của cá bò là các loài cá nhỏ, mực nhỏ, tôm nhỏ cùng các sinh vật phù du.

Ngoài ra, chúng còn ăn cả mùn bã hữu cơ và các loại tảo biển.

Cá bò là dòng cá chuyên sinh sống ở tầng đáy, chúng sống trong khoảng 0 - 50m và thường sống ở các vùng biển nhiệt đới.

Vào mùa mưa, cá bò thường sống thành đàn và trú ở dưới những đám rong.

Tại Việt Nam, cá bò giáp thường sống chủ yếu ở các vùng biển thuộc miền Trung và một số tỉnh thành miền Nam.

Cá bò là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Chúng thường đẻ trứng trước mùa mưa.

Dòng cá bò nhỏ không sống ở tầng đáy, chúng sống ở tầng nước nổi và thường đi theo những con sứa và gần các bờ đá.

Cá bò da, một trong những dòng cá được nhiều người yêu thích nhất. Thưởng thức cá bò, các bạn có thể cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt chắc và giòn.

Không chỉ có vậy, cá bò da còn là dòng cá xương sụn và ít xương nên rất dễ ăn. Tuy nhiên, để chế biến được giống cá này thì không phải ai cùng biết.

• Bước 1: Rửa sạch cá, sau đó làm sạch và bóc hết toàn bộ phần mang của cá.
• Bước 2: Sử dụng dao nhọn, rạch phần da cá bò ở phần lưng (chỗ gần với nắp mang).
• Bước 3: Rạch toàn bộ phần da ở lưng của cá.
• Bước 4: Sau đó, dùng sức ở tay lột toàn bộ phần da của cá bò.
• Bước 5: Khi đã lột hết da, nếu như các bạn muốn lọc xương cá thì dùng 1 chiếc dao nhọn, khéo léo rạch toàn bộ thịt ở lưng ra khỏi xương.

Cứ làm như vậy cả 2 mặt của cá, các bạn sẽ lọc được toàn bộ thịt cá ra khỏi xương.

Vì kỹ thuật tách da cá bò, lọc thịt cá bò khá khó. Cho nên, các bạn có thể lựa chọn mua cá bò lọc sẵn về để chế biến.

Sản phẩm cá bò lọc da có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 6 tháng, vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt cá.

Nếu sống tại khu vực Duyên hải Nam Trung Bộ, đặc biệt là Phú Yên, có lẽ, bạn sẽ không còn quá xa lạ với những chú cá Bò hòm xấu xí nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Tuy nhiên thân hình của chúng lại rất vuông vức, không khác gì một chiếc hòm.

Cá bò hòm nằm trong họ cá nóc, thịt của chúng được đánh giá rất ngon, trắng phau, ngọt hơn cả thịt gà nhưng lại không hề có mùi tanh như các dòng cá khác.

Đây là lý do khiến chúng còn được biết đến với cái tên "Gà nước mặn".

Tuy nhiên, việc câu cá bò hòm không hề dễ dàng, chúng thường được đánh bắt bằng lưới. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng có thể thưởng thức được những chú cá này.

Cá bò đá được xem là loài cá quý, sở hữu chất lượng thịt vô cùng tuyệt vời và là đặc sản tại rất nhiều nhà hàng lớn.

Loài cá này thường sống khá xa bờ, trú ẩn tại các khu vực san hô thuộc Thái Bình Dương, vì vậy, việc đánh bắt cá không hề dễ dàng.

Cùng với đó là khuôn mặt khá bặm trợn với rất nhiều chiếc răng sắc nhọn bên trong khoang miệng.

Ngoài ra, chúng được biết đến với bản tính khá hung giữ, có thể ăn được cả những loài có lớp giáp cứng như tôm hùm, cua biển,...

Thịt cá bò đá sở hữu hương vị vô cùng đặc biệt bởi sự dai, ngọt nhưng không hề tanh như các loài cá khác.

Ngoài ra, phần da cá cũng được sử dụng để chiên giòn, là món ăn khoái khẩu của rất nhiều dân nhậu miền biển lâu năm.

Cá bò gai hay còn được biết với cái tên khác là cá bò khế, chúng được nhận xét là loài cá hiếm và có chất lượng thịt ngon hơn cả cá bò hòm.

Về đặc điểm bên ngoài, cá bò gai có thân hình khá giống so với những người anh em cá bò Hòm.

Tuy nhiên, chúng lại sở hữu một khuôn mặt bặm trợn hơn, đồng thời, kích thước của cá bò gai cũng bé hơn rất nhiều so với các loại cá bò khác.

Thông thường chúng chỉ dài từ 5 đến 6cm và nặng tối đa từ 8 đến 9 lạng, kết hợp với việc sống tại các vùng nước sâu, vì vậy, việc đánh bắt những chú cá này thường rất khó khăn.

Cá bò vàng được xem là giống cá bò hiếm hoi sống tại khu vực nước ngọt. Tại Việt Nam, chúng chỉ được tìm thấy tại khu vực thượng nguồn sông Đà.

Loài cá này được đánh giá là rất khó đánh bắt, chúng thường chui rúc ở các khe đá gập ghềnh và khá nguy hiểm cho dân chài.

Vì vậy, giá của cá bò vàng thường khá cao, chúng thường được chế biến thành các món đặc sản tại các nhà hàng đắt tiền.

Cá bò là loài cá có thịt rất thơm, giòn, dễ ăn và rất lành. Chính vì vậy, cá bò được rất nhiều người yêu thích và sử dụng chúng làm thực phẩm hàng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá bò lột da để nguyên con, muối ớt, dầu ăn.

• Cá bò làm sạch để ráo nước, sau đó đem ướp cùng với muối ớt và dầu ăn khoảng 20 phút.
• Khi cá đã ngấm, bạn có thể cho cá vào vỉ nướng hoặc xiên que để nướng trên bếp than hoa.
• Trong khi nướng, các bạn nên lật thường xuyên và quét thêm lớp dầu.
• Cách làm như vậy cá sẽ không bị cháy, thịt cá mềm, bóng và ngậy hơn rất nhiều.

Cá bò nướng muối ớt sẽ ngon hơn khi các bạn thưởng thức cùng với bánh tráng, rau sống và nước chấm chua ngọt.

Để chế biến món ăn này, nguyên liệu cần chuẩn bị có phần phức tạp hơn: cá bò nguyên con lột vỏ, sả, ớt, tiêu, dầu ăn, bột canh.

• Tất cả các loại gia vị như: sả, ớt, tiêu đều phải được xay nhuyễn.
• Sau đó đem trộn cùng với cá bò làm sạch với dầu ăn và bột canh vừa ăn.
• Ướp cá trong khoảng 20 phút thì cuộn cá trong giấy bạc và đem đi nướng.
• Cá bò nướng giấy bạc không có lớp da vàng giòn như nướng than hoa, nhưng thịt lại mềm và đậm đà hơn.

Khi thưởng thức món ăn này, các bạn có thể cảm nhận được vị thơm của cá, hòa cùng mùi hương cay nồng của sả - ớt làm giảm đi vị tanh của cá.

Cá bò nướng giấy bạc mà chấm cùng nước sốt me chua ngọt thì thật tuyệt vời.

Cá bò rim kiểu đà nẵng là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này vừa có độ dẻo của thịt cá, bên cạnh đó vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

• Cá da bò phơi khô cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên qua trong dầu rồi vớt ra.
• Tỏi và ớt băm nhỏ và phi thơm cùng với dầu ăn.
• Sau đó, các bạn cho thêm nước, đường, giấm và nước mắm đun lên.
• Đến khi sôi, các bạn nếm nếu thấy hơi nhạt thì bắt đầu cho cá vào rim
• Nếu nêm thấy vừa thì lúc cạn cá sẽ đậm vị và không bị mặn.
• Cá bạn nên rim cá đến khi nước cốt dẻo lại thì món ăn mới ngon.

Cá bò rim kiểu đà nẵng ăn kèm cùng cơm trắng nóng thì còn điều gì tuyệt vời bằng. Món ăn này không chỉ được người lớn yêu thích, ngay cả những em nhỏ cũng vô cùng thích thú.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá bò tươi con to tầm bàn tay, cà chua, quả sấu, dọc mùng, đậu bắp, hành, thìa là, nước mắm.

• Cá bò các bạn phải làm sạch, tách da và để nguyên con.
• Cà chua và quả sấu đun trong nước, khi mềm thì lọc lấy nước cốt để nấu cá.
• Cá nấu cùng với cà chua và me đến khi gần chín thì cho dọc mùng và đậu bắp.
• Lưu ý: dọc mùng cá bạn nên chọn mùng trắng sẽ giòn và không bị ngứa.
• Khi thưởng thức, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng với vị chua vô cùng hấp dẫn.

Không chỉ có vậy, bạn còn cảm nhận được độ giòn của mùng, ngậy của đậu bắp vô cùng tuyệt vời.

Canh chua cá bò mà ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt, lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức.

Cá bò khô rán được xem là món ăn được rất nhiều dân nhậu ưa thích, bởi cách chế biến vô cùng đơn giản, nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Khi cá chín vàng đều, bạn tắt bếp đổ cá ra đĩa rồi thưởng thức cùng tương ớt.

Với món ăn này, chắc chắn, những buổi nhậu tại nhà với bạn bè sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đó.

Với cách chế biến vô cùng đơn giản, kết hợp với hương vị thơm ngon đặc trưng trong từng miếng thịt cá.

Chắc chắn, món cá da bò hấp sẽ khiến bữa ăn gia đình hoặc bữa tiệc liên hoan của bạn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, lôi cuốn.

Để có được một nồi cá da bò hấp, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá bò, gừng, hành lá, thì là, rượu trắng, dầu hào, xì dầu, hạt điều, gia vị cần thiết.

+ Gừng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó băm nhỏ 1 nửa, còn lại bạn đem thái chỉ. Thì là, hành lá nhặt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.

+ Cá da bò rửa sạch, để ráo, khứa thành từng khúc nhỏ rồi ngâm với rượu trắng, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, gừng băm, rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

+ Khi cá ngấm hết gia vị, bạn bỏ cá ra khỏi tủ lạnh và bỏ nốt phần gừng cắt chỉ, thì là còn lại vào bụng cá.

+ Sau đó, bạn để cá vào 1 đĩa sắt và bỏ vào nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút.

+ Cuối cùng, khi cá chín, bạn bỏ ra khỏi nồi, dùng ngay khi còn nóng và chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt.

Ngoài những món ăn kể trên, các bạn có thể tham khảo một vài món ăn khác: cá bò da chiên nước mắm, cá bò một nắng khô nướng, cá om dưa cải chua, lẩu cá bò, ....

Cá bò là dòng cá chuyên sống ở môi trường nước mặn. Chúng thường được tìm thấy ở Sông Đà, vùng biển miền Trung và một số nơi thuộc miền Bắc và miền Nam.

Điều này có thể thấy rằng, việc tìm mua cá bò đối với người dân miền biển là quá dễ dàng.

Tuy nhiên, đối với các tỉnh đồng bằng, muốn mua cá bò các bạn nên đến các siêu thị hoặc đặt trước ở các cửa hàng chuyên buôn bán hải sản.

• Cá bò da tươi sống chưa lột da: . (loại từ 0.5 - 1.2kg).
• Cá bò da tươi lột da:
• Cá bò da khô nha trang: . (sản phẩm đóng gói và hút chân không bảo quản).